À propos
Le moulin du Saut doit son nom à sa position stratégique sur la rivière. Bâti à flanc de rocher au niveau le plus étroit de la vallée, soit 7 m de largeur, il domine une cascade ou « saut » de 10 m de haut. Grâce à l’adaptation de la construction au lit de l’Alzou, l’eau possède ici la force nécessaire pour entraîner les 4 paires de meules du moulin. La date de 1739 gravée sur le linteau correspond à l’achèvement de la construction du moulin par le seigneur de Gramat. Ses trois chambres à eau permettent de moudre des céréales. A l’étage, l’habitation est dotée de latrines et d’une cheminée. Une source d’eau potable, un four à pain et une étable viennent compléter l’ensemble et assurer l’auto
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