Ateliers de cuisine coréenne

Le thème de cette année est « Street Food & Douceurs Fusion ». Une réinterprétation moderne et créative de la street food coréenne et de ses douceurs, mêlant traditions et saveurs contemporaines.

Mardi 27 octobre de 18h30 à 20h30 ■ Cup-bap au poulet épicé et fromage Incontournable du street food coréen, ce plat rassemble dans un seul pot du poulet sauté dans une sauce douce-épicée, du fromage fondant et du riz chaud. La douceur du fromage adoucit le piquant coréen, permettant à chacun de l’apprécier sans hésitation. Pratique à emporter, c’est le choix idéal pour découvrir la culture dynamique de la cuisine de rue coréenne.

Mercredi 28 octobre de 18h30 à 20h30 ■ Roulé de poitrine de porc au kimchi et fromage Une spécialité gourmande composée de fine poitrine de porc enroulée autour d’une alliance très appréciée en Corée : du kimchi piquant et du fromage fondant, le tout doré à la perfection. Le jus savoureux de la viande, le caractère relevé du kimchi et la douceur du fromage fusionnent en bouche pour offrir toute la magie du barbecue coréen. Proposé en bouchées parfaites, ce plat évoque la culture des pojangmacha (bistrots de rue coréens) et s’associe idéalement avec un verre de vin ou une bière.

Jeudi 29 octobre de 18h30 à 20h30 ■ Taco au Bulgogi Ce plat fusion créatif réinvente le taco mexicain en y intégrant le bulgogi, l’un des fleurons de la gastronomie coréenne. L’alliance du bœuf mariné dans une sauce soja douce-salée et des légumes croquants offre une véritable explosion de saveurs en bouche. Grâce à la présentation familière du taco, cette spécialité s’apprécie très facilement, même pour ceux qui découvrent la cuisine coréenne. Une belle harmonie entre traditions mexicaine et coréenne à savourer sans hésitation.

Mardi 3 novembre de 18h30 à 20h30 ■ Beignets de tofu sauce aigre-douce Ce plat coréen sain et raffiné associe un tofu croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur à une délicieuse sauce aigre-douce légèrement relevée. Même sans viande, il séduit par sa texture remarquable et sa richesse en umami, ce qui en fait un choix très apprécié des végétariens. Il permet de découvrir à la fois l’élégance de la gastronomie coréenne et la richesse de ses sauces. Laissez-vous séduire par ce plat équilibré, aussi léger que savoureux.

Mercredi 4 novembre de 18h30 à 20h30 ■ Tofu farci mijoté à la coréenne Ce plat familial fusion réconfortant est composé d’un tofu tendre farci d’un mélange généreux de viande hachée et de légumes, mijoté doucement dans une sauce soja savoureuse. Sa présentation soignée et ses saveurs délicates en font une entrée en matière idéale pour ceux qui découvrent la cuisine coréenne. Sans être piquant, il offre une palette aromatique riche et équilibrée, alliant à la perfection l’élégance classique et la modernité de la gastronomie coréenne.

Jeudi 5 novembre de 18h30 à 20h30 ■ Burger de riz Ce burger revisite de manière ludique et moderne la culture culinaire coréenne, centrée sur le riz, en remplaçant le pain par deux galettes de riz dorées et croustillantes. Celles-ci renferment une garniture généreuse de viandes savoureuses et d’ingrédients coréens, offrant une texture ferme et unique, bien différente des burgers classiques. En réinterprétant un format occidental très familier, c’est l’une des façons les plus originales de découvrir l’élément essentiel de la cuisine coréenne : le riz.

Mardi 17 novembre de 18h30 à 20h30 ■ Gyeran-ppang (Pain à l’œuf) Ce snack de rue emblématique des hivers coréens est préparé en cuisant un œuf entier au cœur d’une brioche moelleuse et légèrement sucrée. Il permet de découvrir de façon très intuitive la tendance coréenne du « sucré-salé », une alliance subtile et équilibrée. Réconfortant et gourmand, ce petit pain chaud est particulièrement apprécié des locaux comme en-cas ou dessert sur le pouce.

■ Crêpe au thé vert aux ingrédients coréens Ce dessert créatif associe une crêpe délicatement teintée d’un vert tendre grâce à l’amertume raffinée du thé vert, garnie d’ingrédients coréens d’exception. La fraîcheur acidulée des yuja-cheong (marmelades de yuzu) et maesil-cheong (marmelades de prune) se marie à la douceur de la pâte de haricots rouges et à la saveur torréfiée de la poudre de soja. Une belle rencontre où le savoir-faire de la crêpe française sublimé par les trésors de la gastronomie coréenne offre une harmonie parfaite entre Orient et Occident.

Mecredi 18 novembre de 18h30 à 20h30 ■ Raviolis au kimchi sous feuille de riz Ces raviolis fusion modernes sont préparés en garnissant une feuille de riz de kimchi, le célèbre aliment fermenté coréen, et d’une farce généreuse au porc haché, le tout poêlé jusqu’à obtenir une texture bien croustillante. L’utilisation de la feuille de riz à la place de la pâte traditionnelle offre un contraste saisissant : un extérieur croquant et un cœur tendrement moelleux. L’alliance de la note pimentée et acidulée du kimchi avec la saveur savoureuse de la viande illustre la créativité de la cuisine coréenne contemporaine. Léger mais riche en goûts, c’est un en-cas gourmand qui séduira tous les palais.

Jeudi 19 novembre de 18h30 à 20h30 ■ Gimbap carré plié Ce plat individuel très tendance en Corée est préparé en disposant divers ingrédients colorés sur une feuille d’algue avant de la plier soigneusement en carré. À chaque bouchée, les différentes saveurs s’harmonisent parfaitement, tandis que le visuel éclatant de la coupe séduit aussi bien les yeux que le palais. Facile à emporter et à déguster à la main, cette présentation moderne permet de découvrir le gimbap — l’incontournable des pique-niques coréens — de manière ludique et pratique.